돼지고기를 숯불에 굽는거와 그냥 가스불에 굽는게 차이가있나요?

돼지고기를 구울때 숯불에 구워먹는 맛이랑 그냥 가스불에 구워먹는 맛이 좀 다른것 같은데

굽고나서 안에 영양소같은것도 달라지나요?