라면은 왜 불의 온도에 따라 맛이 달라질까요?

가게에서 파는 라면과 집에서 해먹는 라면이 맛이 다른 이유가

불의 온도때문이라고 하던데

왜 라면은 불의 온도에 따라서 맛이 다르게 나오는 걸까요?