사탕의 주요 성분은 무엇인가요? 설탕이외 있는지
사탕의 주요 성분은 무엇인가요? 설탕 이외에 첨가되는 물질들은 어떤 것들이 있나요? 예를 들어 색소나 인공향료 보존제 등은 어떤 역할을 하나요?
안녕하세요. 임원종 영양사입니다.
사탕의 주요성분은 기본적으로 설탕과 포도당 시럽입니다.
설탕은 단맛과 형태를 만들고, 포도당 시럽은 결정화를 방지해서 부드럽고 투명한 질감을 유지합니다.
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여기에 다양한 첨가물이 들어가는데 합성 또는 천연 색소는 시각적 매력을 높여서 아이들의 선호도를 자극합니다.
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인공 향료나 천연 향료는 과일, 민트, 초콜릿 등 다양한 맛을 구현해서 단조로움을 줄입니다.
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산미료인 구연산은 새콤한 맛을 내고 단맛의 균형을 맞추며 침 분비를 촉진합니다.
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보존제인 솔빈산칼륨은 미생물 성장을 억제해서 유통기한을 늘립니다.
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유화제와 점조제인 펙틴, 젤라틴은 젤리형 사탕이나 캐러멜류에서 질감을 개선합니다.
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당알코올인 자일리톨, 에리스리톨은 무설탕 사탕에서 단맛을 내고 충치 예방에도 좋습니다.
따라서 사탕은 설탕외에도
맛, 색, 식감, 보존성을 고려해서 다양한 첨가물로 완성이 됩니다. 감사합니다.
안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.
사탕의 주요 성분은 설탕이지만, 여기에 색소, 인공향료, 보존제 등이 첨가될 수 있습니다. 색소는 사탕의 시각적 매력을 높이고, 인공향료는 다양한 맛을 내기 위해 사용됩니다. 보존제는 사탕의 신선도와 유통기한을 늘려 제품을 안전하게 유지하는 역할을 합니다.
사탕의 주요 성분은 설탕, 물엿, 포도당 등의 당류입니다. 이 외에 다양한 첨가물이 포함되는데, 이는 사탕의 맛, 색, 향, 질감을 결정하고 보존성을 높이는 역할을 합니다. 식용 색소는 시각적 매력을 더하고, 인공 향료는 다양한 과일이나 다른 맛을 재현합니다. 구연산 같은 신미료는 신맛을 내고, 젤라틴이나 팩틴은 쫄깃한 식감을 부여합니다. 또한, 장기간 보존을 ㅜ이해 보존제가 사용되기도 합니다. 이러한 첨가물들은 영양적 가치는 거의 없으며, 일부는 알레르기 반응을 유발하거나 과다 섭취 시 건강에 부정적인 영향을 줄 수도 있습니다.