이온음료 냉동실에 넣은지 1시간정도 되었는데 살얼음이 생기네요?

Question

탄산음료나 물은 냉동실에 어느정도 시간이 있어야 살얼음이라던지 어는데 이온음료는 1시간 정도 되었는데 살얼음이 생기고 꽁꽁 열려고하네요 다른 음료나 물보다 빠르게 어는거 같은데 이유가 있나요?? 파워에이드를 넣엇거든요 엄청 빨리 얼엇어요~ 이유아시는분 알려주세요

Answer 1

말씀하신 것처럼 이온음료는 물이나 탄산음료보다 상대적으로 빨리 어는 것처럼 보이는 현상이 나타나는데요, 이온음료는 물 + 당류(포도당, 과당 등) + 전해질(나트륨, 칼륨, 마그네슘, 염화물 등) + 유기산(구연산 등)으로 이루어져 있습니다. 이 중 전해질과 당류는 용질로 작용하여 원래라면 순수한 물보다 어는점 내림 효과를 나타내는데요 즉, 같은 온도에서라면 물보다 늦게 얼어야 하는 게 맞습니다. 왜 빨리 어는 것처럼 보이는지에 대해서 생각해보자면 우선 이온음료에 들어 있는 전해질은 양이 아주 적은데요, 탄산음료에는 탄산가스 + 당류가 훨씬 많이 녹아 있어 실제로는 어는점이 물보다 더 크게 내려갑니다. 따라서 탄산음료는 훨씬 더 낮은 온도까지 식어야 어는 반면, 이온음료는 어는점 내림 효과가 작아서 상대적으로 쉽게 얼기 시작하는 것입니다. 반면에 탄산음료는 내부 압력 때문에 액체 상태가 더 안정화되는데요 냉동실에 두면 과냉각 상태가 되었다가, 개봉하거나 충격을 줄 때 갑자기 얼어붙는 경우가 많으며 이 때문에 얼어붙는 순간이 지연된 것처럼 느껴지는 것입니다. 감사합니다.

Answer 2

안녕하세요. 김찬우 전문가입니다.

실제로 물보다 빨리 어는 게 맞습니다

순수한 물보다 이온음료의 경우 물 외에 전해질이나 당, 무기물 같은 첨가물질이 있기 때문에 이러한 물질들의 얼음의 어는점을 낮춰서 먼저 얼기 때문에 조금 더 빨리 어는 것 처럼 느껴질 수 있습니다.

그리고 탄산음료의 경우는 이러한 첨가물외에 탄산이 녹아 있으면 이 탄산 또한 어는점을 낮추는 효과를 하기에 콜라와 같은 액체류들이 물보다 빨리 얼게 됩니다.

그럼 답변 읽어주셔서 감사드립니다~! 더 궁금한게 있으시면 언제든지 문의 주십시요:)

Answer 3

안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.

순수한 물은 냉동실에서 과냉각 상태로 꽤 오래 유지될 수 있어요. 즉, 0도 이하로 내려가도 바로 얼지 않고 액체 상태를 유지하다가 충격이나 흔들림에 의해 갑자기 얼어버립니다. 반면 이온음료는 다양한 용질(전해질, 당분 등)이 포함되어 있어서 결정핵 역할을 해줍니다. 이로 인해 과냉각이 잘 일어나지 않고, 더 빨리 얼기 시작합니다.

또한, 이온음료는 물에 비해 삼투압이 높고, 고농도 용액입니다. 이런 용액은 어는점이 낮아지는 경향이 있지만, 동시에 결정 형성이 더 쉽게 일어날 수 있는 역할을 합니다.