칼집을 낸 삼겹살과 그냥 굽는것과 무슨 차이가 있나요?

삼겹살 중에 칼집을 내서 칼삼겹살로 굽게 되면 일반적으로 칼집을 안낸 삼겹살과 무슨 차이가 있는건가요?

칼집을 낸다고 맛이 더 있어지나요?