간장의 종류와 용도가 궁금합니다.

Question

마트에 가면 간장의 종류가 생각보다 많은데요. 겉보기에 비슷한데 어떤차이가 있는지 모르겠습니다. 간장의 종류와 용도가 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요. 투명한숲제비211입니다.

1. 진간장(진조각간장)

• 대두를 발효시키고 염분을 첨가하여 오랜 시간 숙성시킨 간장

• 색이 짙고 맛이 짠 편으로, 짜장면, 볶음밥, 구이 등 요리에 많이 사용됩니다.

1. 양조간장(국간장)

• 대두, 밀, 보리 등의 원료를 섞어 발효시키고 염분을 첨가하여 일정기간 숙성시킨 간장

• 색이 밝고 맛이 살짝 짠 편으로, 간장국, 무침 등 요리에 사용됩니다.

1. 쌀간장

• 대두 대신 쌀을 사용하여 만든 간장

• 부드러운 맛으로 어묵탕, 갈비찜 등 부드러운 요리에 많이 사용됩니다.

1. 청국장

• 간장에 미감, 쌀눈 등을 넣고 발효시킨 것으로 진간장보다 색이 밝고 맛이 덜 짜지만 진간장과 유사한 맛을 가지고 있습니다.

• 된장찌개, 콩나물국 등의 요리에 많이 사용됩니다.

1. 매운간장

• 고추장과 함께 살짝 끓인 후 간장을 첨가한 소스로, 색이 붉고 매운맛이 강합니다.

• 쭈꾸미볶음, 어묵볶음 등의 요리에 사용됩니다.

1. 새우젓

• 새우를 염장하여 발효시킨 소스로, 짜다랑어무침, 감자조림, 김치 등의 요리에 많이 사용됩니다.

1. 아찌

• 과일, 채소, 생선 등을 염장하여 발효시킨 소스로, 당근 아찌, 오이 아찌 등의 채소 아찌와 마늘 아찌, 고등어 아찌 등의 생선 아찌 등 다양한 종류가 있습니다.

위와 같이 다양한 종류의 간장이 존재하며, 사용 용도에 따라 선택하여 사용하면 됩니다.

Answer 2

안녕하세요. 브레이브입니다.

다양한 종류의 간장이 있으며 각각 고유한 맛과 용도가 있습니다. 다음은 간장의 가장 일반적인 유형과 용도입니다.

1. 일반 간장: 가장 흔한 간장으로 병에 간단하게 "간장"이라고 표시되어 있습니다. 균형잡힌 짠맛이 나며 매리네이드, 볶음, 디핑 소스를 포함한 다양한 요리에 사용할 수 있을 만큼 다재다능합니다.

2. 진간장: 이 유형의 간장은 일반 간장보다 진하고 걸쭉하며 약간 더 달고 짠맛이 적습니다. 스튜, 조림 및 기타 천천히 익힌 요리에 색과 풍미를 더하는 데 자주 사용됩니다.

3. 담백한 간장: 일반 간장보다 색이 옅고 짠맛이 나며 섬세한 맛을 내는 간장입니다. 수프, 매리 네이드 및 소스의 조미료로 자주 사용됩니다.

4. 타마리 간장: 이 유형의 간장은 전통적으로 밀을 거의 또는 전혀 사용하지 않고 만들어지므로 글루텐에 민감한 사람들에게 좋은 선택입니다. 일반 간장보다 약간 걸쭉한 농도와 더 풍부하고 복잡한 맛이 있습니다.

5. 저염 간장: 이름 그대로 나트륨 함량을 낮춘 간장으로 염분 섭취에 신경을 쓰는 사람들에게 좋은 선택이다. 일반 간장과 비슷한 맛이 나지만 덜 짜다.

6. 단간장: 일반 간장보다 걸쭉하고 단맛이 나며 당밀 같은 맛이 나는 간장입니다. 튀긴 음식의 조미료, 만두의 디핑 소스 또는 구운 고기의 양념장으로 자주 사용됩니다.