간장의 종류와 용도가 궁금합니다.
마트에 가면 간장의 종류가 생각보다 많은데요. 겉보기에 비슷한데 어떤차이가 있는지 모르겠습니다. 간장의 종류와 용도가 궁금합니다.
안녕하세요. 투명한숲제비211입니다.
진간장(진조각간장)
대두를 발효시키고 염분을 첨가하여 오랜 시간 숙성시킨 간장
색이 짙고 맛이 짠 편으로, 짜장면, 볶음밥, 구이 등 요리에 많이 사용됩니다.
양조간장(국간장)
대두, 밀, 보리 등의 원료를 섞어 발효시키고 염분을 첨가하여 일정기간 숙성시킨 간장
색이 밝고 맛이 살짝 짠 편으로, 간장국, 무침 등 요리에 사용됩니다.
쌀간장
대두 대신 쌀을 사용하여 만든 간장
부드러운 맛으로 어묵탕, 갈비찜 등 부드러운 요리에 많이 사용됩니다.
청국장
간장에 미감, 쌀눈 등을 넣고 발효시킨 것으로 진간장보다 색이 밝고 맛이 덜 짜지만 진간장과 유사한 맛을 가지고 있습니다.
된장찌개, 콩나물국 등의 요리에 많이 사용됩니다.
매운간장
고추장과 함께 살짝 끓인 후 간장을 첨가한 소스로, 색이 붉고 매운맛이 강합니다.
쭈꾸미볶음, 어묵볶음 등의 요리에 사용됩니다.
새우젓
새우를 염장하여 발효시킨 소스로, 짜다랑어무침, 감자조림, 김치 등의 요리에 많이 사용됩니다.
아찌
과일, 채소, 생선 등을 염장하여 발효시킨 소스로, 당근 아찌, 오이 아찌 등의 채소 아찌와 마늘 아찌, 고등어 아찌 등의 생선 아찌 등 다양한 종류가 있습니다.
위와 같이 다양한 종류의 간장이 존재하며, 사용 용도에 따라 선택하여 사용하면 됩니다.
안녕하세요. 브레이브입니다.
다양한 종류의 간장이 있으며 각각 고유한 맛과 용도가 있습니다. 다음은 간장의 가장 일반적인 유형과 용도입니다.
일반 간장: 가장 흔한 간장으로 병에 간단하게 "간장"이라고 표시되어 있습니다. 균형잡힌 짠맛이 나며 매리네이드, 볶음, 디핑 소스를 포함한 다양한 요리에 사용할 수 있을 만큼 다재다능합니다.
진간장: 이 유형의 간장은 일반 간장보다 진하고 걸쭉하며 약간 더 달고 짠맛이 적습니다. 스튜, 조림 및 기타 천천히 익힌 요리에 색과 풍미를 더하는 데 자주 사용됩니다.
담백한 간장: 일반 간장보다 색이 옅고 짠맛이 나며 섬세한 맛을 내는 간장입니다. 수프, 매리 네이드 및 소스의 조미료로 자주 사용됩니다.
타마리 간장: 이 유형의 간장은 전통적으로 밀을 거의 또는 전혀 사용하지 않고 만들어지므로 글루텐에 민감한 사람들에게 좋은 선택입니다. 일반 간장보다 약간 걸쭉한 농도와 더 풍부하고 복잡한 맛이 있습니다.
저염 간장: 이름 그대로 나트륨 함량을 낮춘 간장으로 염분 섭취에 신경을 쓰는 사람들에게 좋은 선택이다. 일반 간장과 비슷한 맛이 나지만 덜 짜다.
단간장: 일반 간장보다 걸쭉하고 단맛이 나며 당밀 같은 맛이 나는 간장입니다. 튀긴 음식의 조미료, 만두의 디핑 소스 또는 구운 고기의 양념장으로 자주 사용됩니다.