어묵은 어떤 생선으로 만들어 지나요?

겨울철이면 생각나는 간식중에 하나가 어묵인데요. 어묵은 어떤 생선으로 만들어지며, 어묵에는 어떤 영양분이 풍부한지 궁금합니다.