계란을 삶을때 소금을 넣는 이유가 뭔가요?

Question

안녕하세요. 남해안돌문어93입니다.계란을 삶을때 소금을 조금 넣고 삶으라고 하는데 이렇게 소금을 넣는 이유가 뭔가요? 단순히 껍질때문인가요?

김경태 전문가 · Accepted Answer

안녕하세요. 김경태 과학전문가입니다. 소금은 계란에 조금의 맛을 더해줍니다. 소금을 함께 삶으면 계란이 좀 더 풍부하고 균형있는 맛을 가질 수 있습니다.소금은 삶은 계란의 내부 액체와 계란 껍질 사이에 영향을 줄 수 있습니다. 소금을 넣으면 계란 껍질이 약간 단단해지고 껍질이 깨지지 않도록 도와줍니다.

과학하는 북극곰 · Answer

안녕하세요. 김현준 과학전문가입니다.계란을 삶을 때 소금을 넣는 이유는 몇 가지 있습니다.1. 껍질이 깨지는 것을 방지: 소금을 물에 넣으면 물의 끓는 점이 올라갑니다. 이로 인해 계란이 끓는 물 속에서 빠르게 요동치지 않아서 껍질이 깨지는 것을 방지할 수 있습니다.2. 계란 껍질 벗기기 쉬워짐: 소금물에서 삶은 계란은 껍질이 잘 벗겨집니다. 이는 소금이 계란의 단백질을 미세하게 변형시켜 껍질과 흰자 사이에서 벗겨지기 쉽게 만들기 때문입니다.3. 맛 향상: 소금을 넣어서 삶으면 계란의 맛이 좋아집니다. 소금이 계란의 풍미를 부각시키고, 더욱 맛있게 만들어 줍니다.따라서, 계란을 삶을 때 소금을 넣는 것은 껍질을 보호하고, 껍질을 쉽게 벗기기 위한 것이며, 또한 맛을 향상시키기 위한 방법입니다.

울통불퉁침팬치 · Answer

안녕하세요. 박성학 과학전문가입니다.소금이나 식초는 달걀흰자의 주성분인 단백질과 반응하면 응고되기 때문에 껍질이 갈라진다고 해도 내용물이 바깥쪽으로 흘러나오지 않습니다.

이조은 전문가 · Answer

안녕하세요. 이조은 과학전문가입니다.소금을 넣어주면 물과 껍질 속 계란액의 농도 차이가 적어져서 끓으면서 껍질이 터지는 증상을 막을 수 있습니다.

되알진개미새214 · Answer

안녕하세요. 김철승 과학전문가입니다.껍질이 터지는 것을 방지하기 위해서입니다. 달걀을 삶을 때 냉장고에서 꺼낸 차가운 달걀을 바로 끓는 물에 넣으면 달걀 안팎의 온도 차이로 인해 껍질이팽창하면서 터질 수 있습니다. 소금을 넣으면 끓는점이 약간 올라가기 때문에 흰자가 익는 속도가 빨라져 껍질이 터지는 것을 방지할 수 있습니다.계란의 맛을 더 좋게 하기 위해서입니다. 소금은 계란의 단백질을 응고시키는 역할을 하기 때문에 계란을 삶을 때 소금을 넣으면 흰자가 더 탱탱하고 꼬들꼬들하게 익습니다.  소금은 계란의 맛을 끌어올리는 효과도 있습니다.계란을 삶을 때 소금을 넣으면 껍질이 터지는 것을 방지하고 계란의 맛을 더 좋게 할 수 있습니다. 소금을 너무 많이 넣으면 계란의 맛이 짜질 수 있으므로적당량만 넣는 것이 좋습니다. 냄비 1L당 소금 1/2~1티스푼 정도가 적당합니다.한편 일부에서는 소금을 넣으면 계란이 잘 까진다고 주장하기도 합니다. 소금을 넣는다고 해서 계란이 꼭 잘 까지는 것은 아닙니다. 계란이 잘 까지는지 여부는 계란의 품질과 삶는 시간 등에 따라 달라집니다.답변이 마음에 드셨다면 좋아요와 추천을 부탁드립니다.

탈퇴한 사용자 · Answer

안녕하세요! 손성민 과학전문가입니다.소금을 넣는 이유는 껍질 때문이 아닙니다. 소금은 계란의 맛을 더욱 풍부하게 만들어주는 역할을 합니다. 계란은 단백질과 지방으로 이루어져 있기 때문에 단맛이 강하고 지루하지 않은 맛을 가지고 있습니다. 하지만 소금을 넣으면 계란의 단맛이 더욱 강조되어 더 맛있게 느껴지게 됩니다. 그리고 소금은 물의 끓는 온도를 높여주는 역할도 하기 때문에 계란이 더 빨리 익게 되어 시간을 단축시켜줍니다. 따라서 소금을 넣으면 계란의 맛과 익히는 시간을 더욱 개선할 수 있습니다. 이렇게 소금을 넣는 이유는 계란의 맛과 익히는 시간을 개선하기 위해서입니다. 감사합니다.도움이 되셨다면 아래 추천과 좋아요 부탁드립니다.

똑똑한저어새12 · Answer

안녕하세요. 김재훈 과학전문가입니다.계란을 삶을 때 소금을 넣는 이유는 소금은 단백질을 응고시키는 성질이 있어서 계란이 깨지거나 금이 가는 것을 방지하고 껍질을 쉽게 벗길 수 있도록 도와줍니다 그래서 소금을 넣는 겁니다

홍성택 전문가 · Answer

안녕하세요. 홍성택 과학전문가입니다.소금을 물에 넣으면 물의 증기압이 상승하여 계란 껍질과 내부의 막이 서로 분리됩니다. 이로 인해 껍질을 까기 쉬워집니다.

생물·생명

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