고기는 한번만 뒤집어야한다는 말 사실인가요?

고기는 한번만 뒤집어야 육즙이 덜 빠진다는 말을 옛날부터 들어와왔는데 이말 정말 사실인가요??

사실이 아니라면 옛날부터 이런말이 나왔는지 궁금합니다.