고기를 익힐때 겉을 익혀 안에 육즙을 가둔다는게 맞나요?

Question

제가 어떤 블로그를 봤는데

거기서는 고기의 겉면을 익혀서 안에 육즙을 가두는 것이 사실이 아니라고 합니다

고기를 익힐때 겉을 익혀 안에 육즙을 가둔다는게 맞나요?

Answer 1

안녕하세요. 관대한솔개127입니다.네 맞습니다.

겉에 육질을 구워서 안에 육즙을 가둬두어서 먹으면 먹을때 육즙으로 인한 풍미가 끝내줍니다.

Answer 2

안녕하세요. 기쁜향고래73입니다.

고기 구울 때 센불에 양쪽 겉면을 먼저 익히면 나중에 고기.자를 때 육즙이라고하는 액이 좀 많이 흐르긴 합니다. 좀 더 부드러운 식감도 느껴지고요.