순대국은 추울 때 밥말아서 먹으면 든든하고 좋던데 순대국이 콜레스테롤이 많은 음식인가요?

Question

저는 국물을 잘 안 먹고 건더기 위주로 먹어버릇해서 순대국을 시켜도 기름 붙은 건 안 먹고 순대와 고기만 먹고 국물은 아주 조금 떠서 먹습니다. 그래서 설렁탕은 따로 사먹지 않습니다. 남편은 국물파라서 국물을 너무 좋아하고 국물이 없으면 밥을 안 먹습니다. 순대국이나 곱창전골 이런 걸 좋아합니다. 순대국에는 머릿고기와 순대와 돼지머리 곤 국물이 들어가는데 이 자체가 콜레스테롤이 많은 음식인가요? 아니면 칼로리가 높아서 안 좋은 건가요?

Answer 1

안녕하세요,

질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.

따끈한 순대국은 단백질, 철분은 모두 보충할 수 있는 괜찮은 보양식입니다. 순대국 속의 머릿고기나 내장이 콜레스테롤 수치를 높인다고 염려가 되시겠지만 식이 콜레스테롤 섭취가 혈중에 콜레스테롤 수치에 미치는 영향이 정말 제한적입니다. 인체는 음식으로 들어오는 콜레스테롤 양에 맞춰서 간에서 스스로 합성량을 조절하는 항상성을 유지하기 때문이랍니다.

질문자님처럼 기름기를 제외한 살코기, 순대 위주로 드시는 습관이 지방 섭취를 적당히 줄이며 필수 아미노산을 챙길 수 있는 방법이 되겠습니다. 순대 주성분인 돼지 피(선지)는 빈혈 예방에 좋은 철분이 많고, 머릿고기의 단백질은 근력 유지에 좋답니다. 설렁탕 보다 순대국을 선택하시는 것도 기호에 맞는 영양 섭취로서 충분히 긍정적인 편입니다.

국물을 선호하시는 남편분의 경우 콜레스테롤보다는 국물에 녹아있는 나트륨이 변수가 되겠습니다. 그러나 이 역시 식사 후 가벼운 활동을 해주시면 해결이 됩니다.

순대국은 나쁜 음식이 아닙니다. 아무래도 순대에 들어간 당면이 혈당에 좋지 못하지만, 부속 고기 위주로 드시면 든든한 보양식이랍니다. 콜레스테롤에 대한 걱정은 덜으셔도 좋으며, 지금처럼 건더기 위주로 즐겁게 드시는 것이 건강, 만족감 모두 챙길 수 있겠습니다.

궁금증이 해결 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^^

Answer 2

순대국은 콜레스테롤이 적은 음식은 아니지만, 실제로 콜레스테롤 뿐만 아니라 지방, 포화지방, 나트륨, 칼로리도 함께 고려하는 것이 좋은데요, 순대, 머릿고기, 내장류, 진한 국물 자체가 가벼운 재료는 아니기 때문에 자주 먹으면 몸에 부담이 될 수도 있습니다. 하지만 말씀하신 대로 국물은 거의 안드시고, 기름진 부위는 피하면서 순대와 고기 위주로 드신다면 부담은 줄어드는데, 국물에 기름과 나트륨이 많기 때문입니다. 남편분처럼 국물을 좋아하고, 순대국이나 곱창전골 같은 음식을 즐겨 드시는 경우에는 주의가 필요한데, 이런 음식들은 건더기보다도 국물과 기름진 부위가 더 부담이 되기 때문입니다. 자주 드시지 않는다면, 현재 드시는 방법으로 가끔 드셔도 큰 문제는 되지 않기 때문에 맛있게 순대국 한그릇 즐기시길 바랍니다.