자연산 싸리버섯 오래 보관하는 방법은?
자연에서 따온 싸리버섯을
오래두고 먹을수 있는 방법을 좀 알고싶습니다.
고수님들의 고견을 부탁드려봐도 되는지요?
좋은 방법 기다리고 있게습니다.
원형 그대로는 오래 보관이 어렵습니다.
싸리버섯은 수분 함량이 높아 쉽게 무르거나 곰팡이가 피기 때문입니다.
만일 3~5일정도라면 냉장보관으로 충분히 가능하지만, 그 이상이라면 냉동보관을 추천드리는데 이 경우 6개월 정도 보관이 가능합니다.
그렇지만 그 이상을 원하신다면 염장 또는 건조과정을 거쳐 냉동 보관하시는 것을 권해드립니다.
참고로 싸리버섯에는 독성이 있기 때문에 독성을 제거한 상태에서 보관하시는 것이 좋습니다.
안녕하세요. 질문해주신 싸리버섯은 수분이 많고 부패가 빠르기 때문에 보관법이 중요한데요, 우선 갓 따온 버섯은 흙과 이물질을 털어내고, 씻지 않은 상태에서 종이 타월이나 신문지에 싸서 밀폐 용기에 넣어 냉장고에 보관하면 3~5일 정도는 신선하게 드실 수 있으며 이때 씻으면 수분이 더 차 들어 빨리 상하기 때문에, 조리 직전에 씻어서 사용하시는 것이 좋습니다. 또한 생으로 바로 냉동하면 해동 시 조직이 무너지고 맛이 저하될 수 있기 때문에 데친 후 냉동하는 것이 좋은데요, 끓는 물에 1~2분 정도 살짝 데친 후에 물에 재빨리 헹궈 물기를 제거하고 소분하여 지퍼백이나 밀폐용기에 넣고 냉동하면 수개월 보관하실 수 있습니다. 감사합니다.
자연산 싸리버섯은 쓴맛과 독성 제거를 위해 끓는 물에 데쳐 찬물에 우려내는 전처리 과정을 거친 후, 건조하거나 냉동하여 장기간 보관할 수 있습니다. 전처리를 마친 버섯은 물기를 최대한 제거하고 한번 먹을 양만큼 소분하여 밀폐 용기나 비닐 팩에 담아 냉동실에 보관하는 것이 일반적입니다. 다른 방법으로는 버섯을 잘게 찢어 건조기를 이용하거나 햇볕과 바람이 잘 통하는 곳에서 완전히 말려 습기가 없는 서늘한 곳에 보관할 수 있으며, 많은 양의 소금에 절여두는 염장법도 사용됩니다.
안녕하세요. 정준민 전문가입니다.
싸리버섯은 수분이 많아 바로 손질해 건조, 냉동 보관이 좋아요
꺠끗이 씨어 물기 제거 후 햇볕, 식품 건조기로 말리거나, 살짝 데친 뒤 소분해 냉동하면 향과 식감을 오래 유지할수 있답니다.