배추 빠르게 절이는 꿀팁이 따로 있을까요?

Question

배추 40포기 정도를 시골에서 절여서 씻은후 집으로 가지고 와서 양념을 할 예정인데 아침 10시부터 시작해서 오후 6시까지 마칠 수 있는 방법이 있을까요?

대부분 절였다가 다음날 씻는 것 같아서요

Answer 1

약간 미지근한 물에 분량의 소금을 물에 완전히 녹여서

배추를 반으로 가른 것을 자른 단면이 위로 오도록

푹 담갔다가 소금물이 완전히 젖도록 해서 다른 대야에

옮겨서 잘린 단면이 위롤 보도록 차곡차곡 담고

맨위에 소금을 살살 뿌리고 무거운 것으로 꾹 누르고

덮어주고 2시간 후에 뒤집어줘야 합니다.

다른 방법은 두꺼운 투명김장봉투를 구입해서

소금물을 붓고 배추를 반으로 잘라서 넣어주고

1시간에 한번씩 뒤집어 주면 손쉽게 절일 수 있습니다.

Answer 2

따뜻한 소금물에 배추를 절이면 시간이 단축될 수 있습니다. 물의 온도를 40-45도 정도의 따듯한 물을 이용해 절이면 4-5시간내에 절여진다고 합니다.

Answer 3

배추를 이등분 하지 마시고 우선 4등분 해주세요

소금물을 만들어 배추를 적신 후 굵은 소금을 골고루 배추에 뿌려주세요

배추 잎사이 꼼꼼히 뿌려주세요

그리고 중간에 1시간 가격으로 뒤집어 주시면 됩니다.

4시간 정도면 절임을 확인 할 수 있는데요

배추 잎부분을 휘어보면 유연하게 휘어진다 그러면 잘 절연거에요

Answer 4

배추 절여서 당일날 김장까지 하시기는 힘들듯 싶습니다 하루는 절여야 배추가 절여 집니다 몇시간 절여서는 그냥 생배추에 양념 바를듯 싶습니다 충분하게 숨이 죽으려면 하루 정도는 걸릴듯 싶습니다.