국을 끓일때 확실히 쌀뜻물을 이용하면 더 걸죽하고 고소한 것 같습니다.

Question

국을 끓일때 확실히 쌀뜻물을 이용하면 더 걸죽하고 고소한 것 같습니다.

쌀을 씻을때 첫물을 버리라고 하고 2번째는 화초에 주고 세번째 물을 국 끓일때 사용하면 좋다고 하던데

맞는 건가요?

맞다면 왜그런 것인지 알고 싶습니다.

Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

요즘에 쌀을 씻을 때 깔끔하게 해서 나오긴 하지만 첫 번째 씻을 때는 불순물이나 안 좋은 영양이 있을 수 있기 때문에 첫번째는 버리고 두 번째부터는 불순물이 제거 되었고 깔끔하고 부드러운 국물에 맛을 느낄 수 있기 때문입니다.

Answer 2

안녕하세요.

쌀뜨물을 이용하여 국을 끓이면 걸죽하고 고소한 맛을 느낄 수 있는 경우가 있습니다. 첫 번째 씻은 물은 불순물을 제거하기 위해 사용하고, 두 번째 씻은 물은 화초에 사용하는 것은 일반적인 요리 방법 중 하나입니다.

첫 번째 씻은 물을 버리는 이유는 쌀 표면의 불순물을 제거하기 위해서입니다. 이 불순물에는 쌀의 표면에 존재하는 부산물과 오염물이 있을 수 있습니다.

두 번째 씻은 물은 쌀의 외부에 남아 있는 일부 가루와 전분을 제거하기 위해 사용될 수 있습니다. 화초에 주는 것은 쌀에서 남은 가루나 전분을 더 효과적으로 제거하기 위한 방법 중 하나입니다.

세 번째 물을 국을 끓일 때 사용하는 이유는 쌀뜨물에는 쌀의 맛과 향을 더해주는 성분이 존재하기 때문입니다. 이로 인해 국에 고소한 맛이 더해질 수 있습니다.

이러한 방법은 맛과 풍미를 강화하기 위한 전통적인 요리 방법 중 하나이지만, 모든 요리에서 꼭 필수적으로 사용되는 것은 아닙니다. 개인의 취향과 요리 스타일에 따라 다를 수 있으며, 실제로도 이러한 방법을 사용하지 않고도 맛있는 국을 만들 수 있습니다.

Answer 3

안녕하세요.

일반적인 쌀은 도정을 한 후 씻지 않은 상태이기 때문에 먼지나 이물질이 있습니다. 1~2번 세척을 해줘야 이물질 없이 깨끗한 쌀뜻물을 얻을 수 있기 때문입니다. 답변이 도움이 되셧으면 좋겠습니다. 답변이 도움이 되셧으면 좋겠습니다.