설탕이 색깔마다 영양 차이가 있는지 알고 싶어요

Question

설탕의 색깔은 흑설탕도 있고 하얀 백설탕도 있는데 이렇게 색깔이 다르면 영양분 차이가 있는지 아니면 아무 차이가 없는지 그것이 알고 싶어요.

Answer 1

안녕하세요.

설탕은 일반적으로 우리가 많이 사용하는 것은 하얀색과 갈색인데요. 흰색의 경우에는 정제과정을 통해 색소와 불순물이 제거를 합니다.

일반적으로 색상에 따라 설탕의 영양 성분에 큰 차이는 없습니다. 하지만 일부 경우에는 색상에 따라 설탕의 원료나 제조 방법이 달라질 수 있기 때문에 영양 성분에 약간의 차이가 있을 수 있으며, 예를 들어 갈색 설탕은 흰색 설탕보다 더 많은 미네랄과 비타민 B를 포함하고 있습니다. 이는 갈색 설탕이 정제되지 않은 형태이기 때문입니다. 하지만 이러한 차이는 미미하기 때문에 설탕의 색상에 따라 영양 성분을 크게 고려할 필요는 없습니다.

그러나 설탕은 고칼로리 식품이기 때문에 과다 섭취는 건강에 해로울 수 있습니다.

Answer 2

안녕하세요. 류호연 영양사입니다.

시중에 판매되는 설탕은 비정제설탕과 정제설탕이 있습니다. 백설탕, 황설탕, 흑설탕은 정제설탕 입니다.

설탕은 사탕수수 원당을 정제해 생산하고 정제 과정에 따라 종류가 구분되는데요. 제일 처음에 나오는 것은 백설탕입니다.

원당을 계속 농축하고 결정을 만드는 공정을 반복하면 황설탕이 만들어집니다. 여기에 시럽인 당밀을 첨가하면 흑설탕이 생산됩니다. 당도는 백설탕, 황설탕, 흑설탕 순으로 높습니다. 제조 공정이 조금씩 다를 뿐 세 가지 설탕의 영양 성분 차이는 거의 없습니다.