우유를 얼렸다 녹이면 영양성분에 변화가 생기나요?

Question

안녕하세요

우유가 김치냉장고에서 살짝 얼었는데요

먹어보니 맛은 비슷한거같은데

해동시켜서 먹어도 영양성분에 문제가 없는지 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

보통 우유를 올리면 영양소가 파게 된다고 생각을 하지만 실제로는 큰 차이가 없기 때문에 드셔도 괜찮 습니다.

Answer 2

안녕하세요. 박연실 영양사입니다.

우유를 얼리면 일부 영양소는 손실될 수 있지만, 전반적으로는 큰 변화는 없습니다. 얼음 결정이 생길 때 우유 중 일부 성분이 용해되어서는 손실되지만, 단백질, 지방, 탄수화물 등의 주요 영양소는 크게 변하지 않습니다. 하지만, 우유를 빠르게 녹이고 냉장보관하여 빠른 시간 내에 섭취하는 것이 좋습니다. 또한, 냉동 우유는 용해 후에 일부 변화가 있을 수 있으므로 가능한 한 빠른 시일 내에 섭취하는 것이 좋습니다.

Answer 3

안녕하세요. 강우향 영양사입니다.

우유를 얼려서 녹이면 일부 영양성분에 변화가 생길 수 있습니다. 얼어 있는 상태에서 녹이는 과정에서 일부 비타민이나 단백질의 구조가 변할 수 있지만 전반적으로는 영양소의 손실은 크지 않습니다.