남녀노소 대부분 좋아하는 짜장면은 먹다 보면 어느 순간 물이 생겨있습니다. 야채에서 물이 우러나온 것인가 생각하고 있다가 이것이 침으로 인해서 생기는 거라는 말을 들었는데 정말인가요?
안녕하세요. 숭늉한사발입니다.
짜장면을 먹고난 후의 물은 짜장면 속의 전분과 침의 작용에 의해서 생생된 것입니다.
전분이 침의 아밀라아제를 만나면 물이 생성됩니다.
안녕하세요. 늙은오리와함께춤을119입니다.
말씀하신것처럼 그 물이 모두 침이라는 뜻은 아니고 침 성분이 짜장면에 들어가면서 물이 늘어나는 것입니다
네, 면을 잘라먹을때 들어가는 침이 녹말을 분해해서 물이 생깁니다. 양파에서나온 물과 춘장의 기름도 섞여있어서 전부 침이라기엔 무리가있어요.
안녕하세요. 겨울조아입니다.
네 침에 있는 성분과 짜장면이 만나서 물이 생긴다고 합니다.
그래서 먹는 사람마다 물이 생기는 양의 정도가 다릅니다.
