명태를 말려서 만든 북어는 어떤 영양성분이 들어있나요?? 명태가 말리면서 어떤 성분이 증가하고, 반대로 감소하는지 궁금해요.
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
북어에는 명태와 비슷한 성분을 가지고 있습니다.
단백질과 칼슘 칼륨 철분 그리고 아미노산 등이 있으며 메티오닌이나 리신등도 들어 있습니다.
