영양학적으로 볼 때, 조리 방법에 따라 단백질 함량에 변화가 생길 수 있습니다. 생닭가슴살 100g에는 약 23g정도의 단백질이 포함되어 있습니다. 하지만, 치킨으로 조리하는 과정에서는 튀김옷을 입히고 기름에 튀기게 되므로, 이러한 과정에서 수분이 감소하고 기름이 흡수되면서 무게당 단백질의 비율이 달라집니다. 또한, 튀김옷 자체는 탄수화물과 지방이 많아지게 되어 전체적인 영양 구성이 생닭가슴살과는 크게 달라집니다. 따라서, 치킨 닭가슴살은 생닭가슴살보다 지방 함량이 훨씬 높아지고, 동일 무게 대비 순수한 단백질 함량은 생닭가슴살보다 낮아진다고 보시는 것이 일반적입니다. 단백질 섭취가 주 목적이라면 생닭가슴살을 삶거나 굽는 등과 같은 건강한 방식으로 조리하여 드시는 것이 더 효율적입니다.