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생토마토는 날것으로 먹거나, 샐러드, 샌드위치 등에 넣어 먹을 수 있습니다. 생토마토는 비타민 C, 칼륨, 엽산, 리코펜 등 다양한 영양소가 풍부합니다. 또한, 토마토의 특유한 맛과 향이 살아있어, 그대로 먹거나 샐러드, 샌드위치 등에 넣어 먹으면 좋습니다.
익힌 토마토는 볶음, 찌개, 스튜 등에 넣어 먹을 수 있으며, 익힌 토마토는 라이코펜의 체내 흡수율이 높아집니다. 또한, 식이섬유가 증가하여 포만감을 주며, 소화하기가 더 쉽습니다. 따라서, 볶음, 찌개, 스튜 등에 넣어 먹으면 맛과 영양을 동시에 섭취할 수 있습니다.
라이코펜은 토마토의 붉은색을 내는 카로티노이드 색소로, 항산화 작용을 하는 것으로 알려져 있으며, 연구에 따르면, 익힌 토마토를 먹으면 생토마토를 먹는 것보다 라이코펜의 체내 흡수율이 4배가량 높아지는 것으로 나타났습니다. 익히는 과정에서 라이코펜이 더 잘 녹아 나오기 때문입니다.
따라서, 라이코펜의 섭취를 늘리고 싶다면, 익힌 토마토를 섭취하는 것이 좋습니다. 익힌 토마토는 볶음, 찌개, 스튜 등에 넣어 먹을 수 있으며, 생토마토와 함께 섭취하면 영양 섭취에 더욱 도움이 됩니다.
생토마토와 익힌 토마토 모두 건강에 좋으며, 두 가지를 적절히 섭취하는 것이 좋습니다.