생토마토와 익힌 토마토의 영양의 차이점
일반적으로 어떤 사람들은 생토마토가 건강에 더 좋다고 하고 또 어떤 사람들은 익힌 토마토가 건강에 더 좋다고 하는데 어떤게 맞는지 전문가님의 답변을 듣고 싶습니다.
안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.
토마토를 익히게되면 라이코펜이라는 영양소의 흡수가 용이하기때문애 익혀서 섭취하시길 권장드립니다.
생것을 드셔도 별 차이는 없습니다
안녕하세요.
생토마토는 날것으로 먹거나, 샐러드, 샌드위치 등에 넣어 먹을 수 있습니다. 생토마토는 비타민 C, 칼륨, 엽산, 리코펜 등 다양한 영양소가 풍부합니다. 또한, 토마토의 특유한 맛과 향이 살아있어, 그대로 먹거나 샐러드, 샌드위치 등에 넣어 먹으면 좋습니다.
익힌 토마토는 볶음, 찌개, 스튜 등에 넣어 먹을 수 있으며, 익힌 토마토는 라이코펜의 체내 흡수율이 높아집니다. 또한, 식이섬유가 증가하여 포만감을 주며, 소화하기가 더 쉽습니다. 따라서, 볶음, 찌개, 스튜 등에 넣어 먹으면 맛과 영양을 동시에 섭취할 수 있습니다.
라이코펜은 토마토의 붉은색을 내는 카로티노이드 색소로, 항산화 작용을 하는 것으로 알려져 있으며, 연구에 따르면, 익힌 토마토를 먹으면 생토마토를 먹는 것보다 라이코펜의 체내 흡수율이 4배가량 높아지는 것으로 나타났습니다. 익히는 과정에서 라이코펜이 더 잘 녹아 나오기 때문입니다.
따라서, 라이코펜의 섭취를 늘리고 싶다면, 익힌 토마토를 섭취하는 것이 좋습니다. 익힌 토마토는 볶음, 찌개, 스튜 등에 넣어 먹을 수 있으며, 생토마토와 함께 섭취하면 영양 섭취에 더욱 도움이 됩니다.
생토마토와 익힌 토마토 모두 건강에 좋으며, 두 가지를 적절히 섭취하는 것이 좋습니다.
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.
토마토를 삶거나 볶는 등 가열·조리해 먹으면 라이코펜의 체내 흡수율이 생으로 먹을 때보다 4배가량 늘어납니다.
라이코펜은 지용성이기 때문에 기름에 조리했을 때 흡수가 잘됩니다.
익힌 토마토에 올리브유를 넣어 먹으면 라이코펜 흡수율을 9배 정도 높일 수 있어 추천하는 식단입니다.
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
토마토는 생으로 드셔도 좋지만 열을 가하게 되면 더 영양성분이 좋아지기 때문에
익혀서 드시는것을 추천 드립니다.