꿔바로우는 주로 돼지고기를 얇게 썰어서 만들고, 전분을 입혀 튀긴 음식입니다. 이 과정에서 사용하는 전분이 감자전분이나 고구마전분 같은 종류여서 바삭한 식감을 조금 더합니다. 소스에는 식초, 설탕, 간장 등이 들어가 새콤달콤한 맛을 내고, 이는 탕수육보다 더 새콤한 맛을 주는 비결 중 하나입니다. 돼지고기를 사용하지만 얇게 저민 후 전분에 재워두어 부드러운 식감이 나는 것이 특징입니다. 질문자님께서 느낀 부드러움은 이런 과정에서 비롯된 것 같습니다. 꿔바로우를 즐기시는 데 도움이 되셨길 바랍니다.