된장이나 고추장은 어떤 재료로 만들어지는지 알고 있는데요.
짜장면에 들어가는 춘장은 잘 모르겠습니다.
무엇으로 만들길래 검은색의 장이 만들어지는 건가요?
안녕하세요. 플로럴입니다.
춘장은 주로 대두와 밀을 사용하여 만듭니다. 대두를 발효시켜 만든 된장과 밀가루를 발효시켜 만든 멥쌀 등을 섞어서 만들기도 합니다.
발효과정을 통해 특유의 풍미와 향을 얻을 수 있습니다. 된장을 냉장고 안에서 올해 삭히면
춘장이 되기도 합니다.
