밀가루가 몸에 안좋다고하는데요
밀가루가 몸에 안좋다는거는 많이 알고있는 사실인데요. 그런데 왜 밀가루가 몸에 안좋은지는 영양학적으로는 잘모르는데요 왜안좋은걸까요?
안녕하세요.
밀가루는 탄수화물 함량이 높고, 영양소 함량이 낮습니다. 또한, 밀가루에는 글루텐이라는 단백질이 함유되어 있는데 글루텐은 일부 사람들에게 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다.
탄수화물 함량이 높습니다. 밀가루는 탄수화물 함량이 70% 이상으로써, 탄수화물은 우리 몸의 에너지원으로 사용되지만, 과다 섭취하면 체중 증가, 당뇨병, 심장병 등의 건강 문제를 유발할 수 있습니다.
영양소 함량이 상대적으로 낮고 밀가루는 영양소 함량이 낮으며, 비타민, 미네랄, 섬유질 함량이 낮습니다.
안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.
보통 밀가루는 정제된 밀로 만들기때문에 비타민과 미네랄이 다 제거된싱태입니다. 혈당을 빠르게올리고 탄수화물밖에없습니디
안녕하세요. 박수형 영양사입니다. 정제된 밀가루는 정제 과정에서 밀기울과 배아를 벗겨내 이 과정에서 통밀에서 발견되는 섬유질과 영양소들이이 대부분 파괴됩니다. 특히 단백질·지방 등 수많은 영양분이 사라져 건강에 좋은 균형 잡힌 식단을 지키기 어렵습니다. 밀가루는 혈당지수가 매우 높은 대표적인 입니다. 정제된 밀가루를 먹으면 혈당수치가 급격하게 치솟고 인슐린 분비가 많아지게 되고 이에 따라 음식을 먹은 직후부터 포만감이 오래 지속하지 못하고 공복감이 빨리 찾아옵니다. 이는 당뇨병이 있는 사람들이나 혈당수치를 관리하려는 사람들에게 매우 큰 문제가 될 수 있습니다.
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
일반적으로 밀가루는 다른 탄수화물에 비해서 소화가 느리게 되면서
몸에 천천히 당분으로 흡수가 되기 때문에 더 비만이 될 가능성이 높기 때문 입니다.