건강관리
토마토는 익혀서 먹는게 좋다고하는데 궁금해서요
토마토를 항상 생으로 쥬스를 만들어먹고있는데 익혀서 먹어야 영양소가 더 많다고 하는데 정말인지요?꿀이랑 같이 쥬스를 만들어도 괜찮은가요?
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안녕하세요. 이지현 영양사입니다. 토마토는 익히면 항산화 작용을 하는 리코펜이 더욱 더 증가하게 되며, 섬유질의 조직이 물러지면서 리코펜의 체내 흡수율을 높여줍니다. 데친 후 믹서에 갈아 주스에 드시는게 좋은데, 당을 첨가하시면 토마토에 함유된 비타민B 성분이 설탕대사에 활용되면서 오히려 영양소 손실을 줍니다.
