소의 위부위 관련 궁금해서 질문 올립니다.
소는 위가 4개인것으로 알려져 있습니다. 양. 대창. 곱창. 막창으로요. 근데 얼마전 지인이 절창이 있다고 하던데요. 절창은 무슨부위인가요?
안녕하세요. 말씀해주신 것과 같이 소의 위는 크게 네 부위로 나뉘어져 있는데요, 첫번째는 반추위로 흔히 ‘양’이라고 부르는 부위이고 두번째는 벌집위로 ‘대창’에 해당하며 세번째는 겹주름위로 '곱창’에 해당하고, 네번째는 주름위로 ‘막창’에 해당합니다. 이때 질문해주신 절창은 주로 겹주름위의 일부를 뜻하는데요, 다른 부위와 구분되는 특징은 두꺼운 주름이 잘 발달되어 있고, 식감이 쫄깃하다는 점이며 지역이나 식당에 따라 ‘곱창’과 겹치는 경우도 있지만, 일반적으로 절창은 주름이 있는 위의 안쪽 층을 뜻하며, 곱창보다 얇고 질긴 식감이 특징입니다. 즉, 절창은 곱창(겹주름위)의 일부를 따로 구분하여 부르는 이름이라고 보시면 되겠습니다. 감사합니다.
소의 위는 4개로 나뉘는 것은 맞지만, 양, 대창, 곱창, 막창은 모두 다른 부위입니다.
그 중 양은 소의 첫 번째 위로, 가장 큰 위이며, 벌집위는 두 번째 위로, 벌집 모양의 구조를 가지고 있습니다. 겹주름위는 세 번째 위로, 마치 책장처럼 겹겹이 주름 잡힌 모양이며 막창은 네 번째 위로, 소화액이 분비되는 진짜 위입니다.
하지만, 말씀하신 대창은 소의 큰창자인 대장의 일부이며 곱창은 소의 작은창자인 소장의 일부입니다.
그리고 친구분이 말씀하신 절창은 보통 통용되는 소의 위장을 뜻하는 단어가 아니라 세번째 위인 겹주름위를 뜻하는 것으로 일부에서 사용하는 단어입니다.
안녕하세요. 정준민 전문가입니다.
소의 실제 위는 반추위, 벌집위, 겹주름위, 주름위 4개입니다.
곱창, 대창, 막창은 위가 아니라 주로 소장의 부위를 부르는 사업명이라고 보시면 되요
절창은 소의 직장 부위로 대장의 마지막 부분을 지칭하는 말입니다. 소의 위는 흔히 양, 막창 등으로 불리는 네 개의 부위로 구성되어 있으며, 곱창은 소장, 대창은 대장에 해당하는 부위이므로 위와는 구분됩니다.