청국장과 된장 중에 어느 것이 항암 효과가 좋은 가요?

Question

청국장은 된장에 비해 발효되는 과정이 짧은 것으로 알고 있고 실처럼 나오는 바실러스 균이 나오면 발효가 잘 된 것이라고

들은 것 같습니다. 반면 된장은 엄청 긴 시간 동안 발효가 진행이 되는데요. 그럼 된장이 항암 효과는 더 나은걸까요?

Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

청국장이나 된장에는 항암효과가 뛰어나는데 그중에서도

제니스테인이라는 성분이 있는 청국장이 더 항암효과가 있습니다.

Answer 2

안녕하세요. 류호연 영양사입니다.된장의 숙성 기간은 암 예방과 항암효과에 큰 영향을 미친다. 결론부터 말하자면 2년 숙성된 된장의 항암효과가 가장 높다는 사실이다. 1년 숙성보다는 2년 숙성된 된장이 항암효과가 크다. 2년 숙성된 된장에서는 항돌연변이 활성이 크게 증가되기 때문이다