왜 장어의 꼬리에는 영양이 많다고 할까요?

Question

장어는 우리나라의 대표 보양식인데요.특히 꼬리는 장어의 트레이드 마크인데요.왜 장어요리중 꼬리에 영양소가 많은것 일까요?

이정은 영양사 · Accepted Answer

안녕하세요. 장어의 꼬리는 장어의 몸통에 비해 지방 함량이 2배 이상 높으며, 비타민 A와 타우린도 더 많이 함유되어 있습니다. 따라서, 장어를 보양식으로 섭취할 때는 꼬리를 함께 먹는 것이 좋습니다.하지만, 장어의 꼬리는 지방 함량이 높기 때문에, 과다 섭취하면 체중 증가, 콜레스테롤 수치 상승 등의 부작용이 발생할 수 있습니다. 따라서, 장어 꼬리를 먹을 때는 적당량을 섭취하는 것이 좋습니다.이러한 이유 등으로, 장어의 꼬리에 영양이 더 많다고 해서 몸에 더 좋다고 할 수는 없습니다. 따라서, 장어를 섭취할 때는 꼬리만 먹기보다는 몸통과 꼬리를 골고루 섭취하는 것이 좋습니다.

김예은 영양전문가 · Answer

안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.꼬리에 영양소가 더 많다는 말이 많지만 실제로 꼬리와 몸통 부분의 영양소는 큰 차이가 없고 오히려 몸통 부분이 단백질과 비타민A가 더 풍부합니다.

탈퇴한 사용자 · Answer

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.실제로는 장어꼬리에 영양소가 다 있는 것이 아닙니다. 아무래도 장어의 움직임이 꼬리에서부터 시작 되다 보니 모든 영양소가 거기에 있는 것처럼 생각이 들어전에 내려 좋은 것 같습니다

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