고기 해동후 왜 재냉동 하면 안되나요?

고기를 많이 꺼내서 해동했다가 남는 경우에 재해동 하면 안되는 건가요?
대부분 사람들이 다시 얼리면 안된다고 하던데 왜 그런건가요?