삶은 달걀을 찬물에 넣는 이유가 궁금합니다

달걀을 삶은 후 먹기 전에 찬물에 담갔다가 빼는데 그 이유가 궁금하네요 단순히 계란의 껍질이 잘 까지기 위해서 그런 건지 아니면 다른 이유가 있는지 궁금하네요