토마토는 데쳐서 먹는게 좋은가요?
아침마다 토마토를 갈아서 마시고 있는데요~ 살짝 데쳐서 껍질 벗겨 믹서에 갈아서 마시기도 하고 어쩔땜 그냥 갈아서 마십니다 데치는게 좋다는 말을 들었는데 어떤게 더 영양적으로 좋을까요?
안녕하세요.
토마토는 다양한 영양소를 함유하고 있는 건강에 좋은 식품입니다. 토마토를 생으로 갈아서 마시거나 데치는 방법에는 각각 장단점이 있습니다.
1. 토마토 갈아 마시기: 토마토를 갈아서 마시면 식이 섬유와 비타민, 미네랄, 항산화 물질 등을 포함한 풍부한 영양소를 쉽게 섭취할 수 있습니다. 토마토는 갈아서 마실 때 비타민 C와 리코펜 같은 항산화 물질의 흡수가 높아지기도 합니다.
2. 토마토 데치기: 토마토를 데치면 편리하게 껍질을 벗길 수 있고, 조금 더 매끄러운 맛과 식감을 얻을 수 있습니다. 데친 토마토는 항산화 물질인 리코펜의 농도가 증가할 수 있습니다.
갈아 마시는 경우와 데치는 경우 모두 영양소를 유지하며 소비할 수 있지만, 일부 영양소는 조리과정에 영향을 받을 수 있습니다. 예를 들어, 비타민 C는 높은 온도와 오랜 시간의 가열에 민감할 수 있습니다. 그러나 토마토의 리코펜은 데치면서 더욱 풍부해질 수 있습니다.
결론적으로, 토마토를 갈아 마시는 것이나 데치는 것 모두 영양적으로 좋을 수 있습니다. 개인의 취향과 목적에 따라 두 가지 방법을 번갈아 가며 즐기거나, 다양한 방법으로 토마토를 섭취하는 것이 좋습니다.
안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.
토마토는 지용성 비타민이 풍부하기때문에 기름에 볶아드시는것이 영양상 가장 좋습니다. 삶을때 기름을 한두방울 넣는것도 방법입니다.