제로과자에 말티톨을 쓰는 이유가 뭔가요

Question

롯데 제로과자를 보면 말티톨을 쓰던데 스테비아나 알룰로스 에리스리톨을 쓰지 않는 이유가 뭔가요.. 말티톨은 혈당을 올리는데말이죠..

Answer 1

안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.

당대체제에 따라 구현할수있는 성상이 다르기때문에 말티톨을 사용했을것으로 예상됩니다

Answer 2

안녕하세요. 강우향 영양사입니다.

말티톨은 설탕과 비슷한 단맛과 식감을 제공하며, 제조 과정에서 사용하기 쉽고 비용이 저렴합니다. 스테비아, 알룰로스, 에리스리톨은 각각 단맛의 강도나 특유의 맛이 있어 제과에 적합하지 않을 수 있지만 말티톨은 혈당을 올릴 수 있으니 주의가 필요합니다.