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밀가루는 글루텐을 함유하고 있으며, 글루텐은 밀가루에 있는 단백질로, 끈적끈적한 성질을 가지고 있습니다. 글루텐은 빵을 부풀어 오르게 하고, 쫄깃한 식감을 만들어 줍니다. 하지만 글루텐은 일부 사람들에게 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다.
또한, 밀가루는 혈당을 급격하게 상승시킬 수 있고, 탄수화물 함량이 높습니다. 탄수화물은 분해되면 포도당으로 변하게 되며, 혈당을 상승시킵니다. 혈당이 급격하게 상승하면 인슐린이 분비되며, 인슐린은 혈당을 낮추는 호르몬입니다. 인슐린이 과도하게 분비되면 당뇨병에 걸릴 위험이 높아지게 됩니다.
마지막으로, 밀가루는 섬유질이 부족합니다. 섬유질은 장 건강에 중요한 역할을 합니다. 밀가루는 섬유질이 부족합니다. 섬유질이 부족하면 변비, 설사, 복통 등의 증상이 나타날 수 있습니다.
