취나물 영양성분은 어떻게될까요?

Question

봄에 취나물이나오면 엄청좋아해서 자주먹는데요.취나물은 어떠한 영양성분이 들어있는지 궁금합니다.효능도 어떻게되는지도 같이 답변부탁드립니다.

강형봉 영양전문가 · Accepted Answer

안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.취나물은 혈액 청정에 좋은 음식입니다.이것은 혈액 최대의 적인 총지방, 중성지방, 콜레스테롤을 낮춥니다.또한 혈전 예방 효과가 뛰어나서 다양한 관상동맥질환을 예방해줍니다.취나물의 식이섬유와 플라보노이 같은 폴리페놀이 혈액 청정의 역할을 합니다.식이섬유는 콜레스테롤을 흡착, 배변을 촉진시킵니다. 또한 폴리페놀은 콜레스테롤 흡수를 감소하고, 담즙산의 배설을 촉진해서 혈중 지질의 농도를 낮춰줍니다.취나물은 맛과 향기가 뛰어나고 탄수화물, 비타민A 등 다양한 영양분이 함유되어 있어 묵나물, 튀김, 부침용으로 이용되며 감기, 두통, 진통, 항암 등에 효과가 있어 한약재로도 이용된다.지금은 농가에서 재배도 많이 하고 있다. 취나물에 들어있는 식이섬유와 flavonoids와 같은 polyphenol이 혈액청정에 도움을 준다.취나물 들어 있는 flavonoids를 포함한 식품 내 수용성 polyphenols류와 농축된 탄닌류가 변으로의 지방 배설을 증가시켜 혈장, 간의 지질 수준을 낮추어 주기 때문이다. 국내 연구에 의하면 체내 총 콜레스테롤, 중성지방, 인지질의 농도를 낮추고 HDL-Cholesterol 수준을 높여 지질대사를 개선시켰다는 보고가 있다.그 외에도 취나물에 들어있는 비타민 C와 β-carotenoid류 같은 항산화 비타민류가 혈중 콜레스테롤을 낮추고 HDL-cholesterol을 증가시키는데 이는 항산화 비타민이 지질대사에 영향을 미쳤기 때문이다.봄에 나오는 취나물의 어린잎은 가열 처리한 나물이나 생식으로 섭취하거나 가볍게 데쳐서 건조 후 수시로 섭취하기도 한다. 말려 저장하였다가 물에 불려 삶아 쓰는 나물은 겨울철 비타민 C 섭취에 좋은 보고이다.참취 원료에 함유되어 있는 총 flavonoid 함량 38.77㎎%와 총 polyphenol 함량 40.94㎎%와 비교하였을 때 데친 후 총 flavonoid와 총 polyphenol 함량에는 변화가 거의 없었으므로 말려서 오래 저장하여 섭취하여도 혈중 지질 저하 효능에는 별 차이가 없다고 할 수 있다.취나물에는 수산(Oxalic acid)이 많아 몸에서 결석을 유발하기도 하는데 수산은 열에 약하므로 끓는 물에 살짝 데치기만 해도 모두 분해되어 전혀 부작용이 없다. 그러나 우리가 취나물을 통해 섭취하는 수산의 양은 적기 때문에 참취와 곰취의 어린잎은 생채로 먹을 수 있다.[출처] : 취나물의 효능http://www.mediup.co.kr/board/index.html?id=market&no=18177

신은혜 영양사 · Answer

안녕하세요. 신은혜 영양사입니다.취나물은 3월 에서 5월 6월 사이에 제철을 맞이 하고 특히 칼륨이 많아 고혈압에 도움이 되고 비타민 A 가 많아 눈 건강에도 도움이 되요 취나물은 칼슘이 많아 골다공증 예방에도 도움이 되며 플라보노이드 사포닌 성분이 들어 있어서 노화 예방에도 좋아요