냉장고에 우유를방치하고 있다가 청소하면서 발견 했는데
액체 였던 우유가 뭐랄까? 요거트? 처럼 반고체로 변했습니다.
액체 였던 우유가 어떻게 굳어버리는지 궁금합니다.
안녕하세요. 진기한올빼미129입니다.
우유가 치즈가 되는 과정으로 보입니다.
오래된 우유의 카제인(casein) 단백질이 응고되기 시작되어 고체 상태로 변한 것 입니다.
이렇듯 우유는 자연 상태에서도 젖산 발효하여 치즈의 바탕인 커드를 형성할 수 있습니다.
안녕하세요. 한적한오솔길에서만난청솔모입니다. 우유에는 지방하고 단백질이 함유되어 있는데 이것의 변형이 와서 굳어진 경우라고 하더군요.
