콩비지에도 영양소가 들어 있는지 궁금해요?
두부를 만들때 나온 찌꺼기가 콩비지 일텐데 콩비지에는 과연 어떤 영양소가 들어 있는지 궁금 합니다.
아무 영양소도 안 들어 있는건 아닌지 모르겠어요, 찌개를 끓여 먹으면 맛있긴 한데 그게 늘 궁금 했거든요
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.
콩비지 주요 성분과 효능
1. 레시틴 : 지방 대사와 뇌의 활성화
레시틴은 대두에 들어있는 불포화 지방산으로 혈관에 붙은 콜레스테롤을 녹여 혈액 순환을 좋게하고 굳는 것을 방지하는 작용 (지방 대사 기능)이 있어 동맥 경화를 예방하는 효과가 있습니다.
또한 레시틴은 뇌의 정보 전달에 관련된 신경 세포의 중요한 재료가 되고, 건망증 등 뇌의 노화와 치매 예방 등에 효과가 있습니다.
2. 사포닌 : 노화와 생활 습관병 예방
대두 사포닌은 혈관에 찐득하게 붙은 지방을 청소하고 활성 산소의 작용을 억제합니다, 장을 자극하여 배변을 좋게 하는 작용과 생활 습관병이나 노화 방지, 심지어 발암 억제 에이즈 발병 억제 효과 등도 있습니다.
3. 이소 플라본 : 골다공증, 유방암
이소 플라본은 사포닌과 비슷합니다. 음식 중에서는 콩에 가장 많이 함유되어 있습니다. 특히 주목 받는 이유는 여성 호르몬인 에스트로겐과 비슷한 작용을 하기 때문입니다.
여성 호르몬의 감소로 일어나는 폐경 증상에 효과가 있습니다. 폐경 이후 나타나는 갱년기 증상인 안면홍조나 발한, 우울증 등의 증상을 개선합니다.
여성 호르몬은 칼슘이 뼈에서 빠져 나가는 것을 억제하기 때문에 골다공증에 효과가 있고 이소 플라본은 유방암, 전립선 암 예방 효과가 있습니다.
또한 이소 플라본은 고혈압 · 콜레스테롤 억제, 혈관 질병 위험 감소 등의 효과도 있습니다. 대두 이소 플라본은 두유 100g 당 25 ~ 30 mg 대해 비지는 15 mg 으로 적지만 더 많은 영양 성분도 있습니다. 칼슘과 식이 섬유가 훨씬 많습니다
4. 식이섬유
식이섬유는 장의 연동운동을 돕고 장내 유해물질과 흡착해 외부로 배출시켜 변비같은 장기능 개선에 좋습니다. 또한 혈당의 급격한 상승을 억제하여 혈당 조절에 도움을 주어 당뇨병에도 효과가 있습니다
5. 칼슘
칼슘이 뼈를 튼튼하게 하고 골밀도를 강화시켜 골다공증 등의 뼈건강에 좋습니다
* 콩 , 두부, 두유, 콩비지 영양성분 비교
단백질 (g) 칼슘 (mg) 식이 섬유 (g)
콩 (삶은) 14.8 79 6.6
두부 6.6 86 0.4
두유 3.6 15 0.2
비지 6.1 811 1.5
콩비지는 구운 과자 등의 간식을 만들 때 밀가루 대신 사용하면 칼로리 줄일 수 있습니다. 식이 섬유도 많은 과자가 된다는 장점도 있습니다
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수용성영양소가 빠져나가고 남은 영양소나 맛성분이 들어있기때문에
영양소가 없는 찌꺼기만으로 보기는 어렵습니다.
비지만 드시는게 아니라 다른 야채나 재료를 활용해서 찌개를 드시기때문에
영양소 공급은 충분합니다.
만족스러운 답변이었나요?간단한 별점을 통해 의견을 알려주세요.안녕하세요. 황혜진 영양사입니다.
콩비지에도 영양소가 있습니다.
혈중 콜레스테롤 감소효과로 혈관건강에 도움되는 레시틴 리놀산 성분이 함량되며
식이섬유와 단백질도 풍부하게 들어있어 다이어트에도 도움된다고 알려져있습니다.
이외에 이소플라본 성분이 있어 여성호르몬인 에스트로겐과 비슷한 작용을 해줘
여성 갱년기 증상인 안면홍조 우울증상을 개선해 준다고 하네요.
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