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조리기능사 실기 난이도는 일반적으로 일식 > 한식 > 중식 > 양식 순으로 어렵다고 평가되고 있습니다.
난이도가 가장 높은 일식은 생선 손질과 같은 고도의 정밀한 칼 기술과 미세한 모양 잡기를 요구하며 중식은 강한 화력을 다루는 웍 기술과 튀김의 완급 조절같은 체력과 감각과 동시에 필요해 진입장벽이 높답니다. 한식은 한국인에게 익숙한 재료를 사용하나 31종에 달하는 방대한 과목 수와 세세한 규격 제한으로 실수가 잦은 편이고, 양식은 조리 과정이 상당히 논리적이고 서구식 기초 조리법을 체계적으로 배울 수 있어서 입문자들이 첫 단추를 꿰기에는 적합한 종목으로 꼽힙니다.
실생활 활용 면에서는 한식이 독보적이지만, 중식도 불 맛을 내는 요령이나 전분을 활용한 소스 비법을 익히면 집에서도 수준이 높은 일품요리를 만들어낼 수 있어서 의외로 만족도가 높은 편이랍니다. 현재 한식과 양식에 마음이 가신다면 상대적으로 기초 조리 원리를 익히기 수월한 양식으로 합격의 자신감을 먼저 얻으신 후, 실질적인 활용도가 높은 한식으로 확장해 나가는 방법을 권장드립니다. 중식은 그 이후에 요리에 대한 감각이 충분하게 쌓였을 경우 도전하셔도 늦지 않습니다. 감사합니다.