계란의 경우 그냥 생으로 먹든, 후라이로 먹든, 찜으로 먹든, 삶아 먹든, 계란 말이로 먹든 이렇게 조리하는 방법이 엄청나게 많은데, 조리하는 방법들에 따라 영양가가 달라지는지 궁금합니다.
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 조리방법에 따라 각 영양소 함유량이 틀려집니다. 고온에서 요리하는 스크럼블에그나 계란프라이가 지방함량과 칼로리가 높아집니다. 계란을 풀어서 조리하는 계란말이나 계란찜이 단백질 함양이 낮아지는것을 알 수 있습니다
따라서 다이어트로 먹든 어떻게든 계란을 먹을떄는 반숙으로 삶은 계란이나 반숙으로 익힌 수란이 영양소 파괴가 없이
낮은 칼로리로 섭취할 수 있습니다.
안녕하세요. 생활스포츠지도사 2급, 건강관리사 자격증 보유, PT 트레이너 출신 영양사입니다.
조리하는방법에 따라서 미세하게 칼로리나 영양소 구성이 달라지기는 하지만 크게 차이는 없습니다.
따라서 질문자님께서 좋아하시는 조리법으로 드시는것을 추천해드리며,
가급적 야채를 함께 먹을 수 있는 계란말이나 오믈렛을 추천해드립니다.
