김장할때 수육 먹는 문화는 언제부터?

오늘 김장하고 수육을 먹으면서 생각이 든건데,

이런 문화는 언제, 무슨 일을 계기로 생긴걸까요?

그리고 왜 하필 수육일까요? 궁금합니다