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설탕의 주 원료가 사탕수수하고 사탕무라는데 사탕무는 어떤 식물인가요??
설탕의 주 원료가 사탕수수하고 사탕무라는데 사탕무는 어떤 식물인가요?? 사탕수수는 많이 들어 봤는데 사탕무는 무슨 식물인지 처음 듣습니다.
6개의 답변이 있어요!
안녕하세요.
사탕무란 당분이 많이 축적되도록 개량된 비트의 한 품종인데요, 우리가 채소로 먹는 붉은 비트와 같은 식물 계통이긴 하나 색과 모양이 다릅니다. 식물학적으로는 비트 계열에 속하며, 뿌리가 크고 하얗거나 연한 색을 띠는 경우가 많습니다.
사탕무의 가장 큰 특징이라고 한다면 뿌리 부분에 자당, 즉 설탕 성분을 많이 저장한다는 것입니다. 광합성으로 잎에서 만든 당을 뿌리에 저장하는데, 인간은 이 저장된 당을 추출하여 정제해 설탕을 만드는 것입니다. 즉 사탕수수는 줄기에 당을 저장하는 형태라면, 사탕무는 뿌리에 당을 저장하는 차이가 있습니다.
이 사탕무는 서늘한 기후에서 잘 자라기 때문에 열대 및 아열대에서 주로 재배되는 사탕수수와 재배 지역이 다른데요, 보통 유럽, 러시아, 미국 북부, 중국 북부처럼 비교적 온대 지역에서 중요한 설탕 원료 작물로서 활용되고 있습니다. 즉 겉모습은 일반 무와 이름이 비슷해서 헷갈리기 쉽지만, 우리가 김치를 담그거나 국에 넣어 먹는 무와는 전혀 다른 식물이라고 보시면 됩니다. 또한 무는 배추과 식물이고, 사탕무는 비트 계열 식물이라 분류학적으로 거리가 있습니다. 설탕을 제조할 때에는 사탕무를 수확한 후에 뿌리를 잘게 썰어 뜨거운 물에서 당분을 빼내고 불순물을 제거한 후 농축 및 결정화 하여 만들게 됩니다. 감사합니다.
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채택된 답변안녕하세요. 이상현 전문가입니다.
사탕무는 뿌리에 설탕을 약 15~20%저장하는 두해살이 작물이고,
온대 기후에서 재배되어 사탕수수의 대체 원료로 사용됩니다.
일반 무와 달리 뿌리가 두껍고 당 저장에 특화되어있습니다.
유럽등에서는 설탕 생산의 주요 원료로 산업적으로 활용되기도 합니다.
감사합니다.
안녕하세요. 김창희 박사입니다.
사탕무는 슈가비트라고 합니다.
우리가 먹는 빨간 비트와 같은 종류의 뿌리채소입니다.
뿌리에 당분이 많이 저장되어 있어 설탕 원료로 사용됩니다.
맛은 단맛이 있지만 일반 채소처럼 바로 먹기보다는 가공용으로 많이 활용됩니다.
사탕무에서 추출한 당도 결국 포도당의 형태로 체내에서 동일하게 작용합니다.
감사합니다
사탕무는 우리가 흔히 아는 빨간 비트의 친척 뻘되는 식물로 실제 설탕의 주원료가 되는 뿌리채소입니다.
사탕수수와 달리 주로 유럽이나 러시아처럼 서늘한 기후에서 재배되며, 커다란 하얀 무나 고구마와 비슷하게 생겼습니다.
또 사탕수수가 줄기에서 즙을 낸다면, 사탕무는 땅속에 저장된 뿌리에서 당분을 추출합니다. 게다가 뿌리 무게의 약 15% 이상이 당분으로 이루어져 있어 사탕수수보다 효율이 높은 편입니다.
정제 과정을 거치면 사탕수수 설탕과 성분이 완전히 같기 때문에 맛이나 용도에 차이가 없습니다.
과거 나폴레옹이 전쟁 중 사탕수수 공급이 끊기자 대안으로 장려하면서 널리 보급되었고, 오늘날 전 세계 설탕 생산량의 약 20%~30% 정도를 이 사탕무가 담당하고 있습니다.
게다가 설탕을 뽑아내고 남은 찌꺼기는 가축의 사료로 알뜰하게 사용되는 경제적인 식물이기도 하죠.
사탕무는 비름과에 속하는 두해살이풀로 뿌리에 저장된 자당을 추출하여 설탕을 만드는 공업용 작물입니다. 외형은 일반적인 무와 유사하게 생겼으나 식물학적으로는 근대와 가깝고 서늘한 기후에서 잘 자라는 특성이 있어 주로 온대 지역에서 재배됩니다. 뿌리 부분의 당분 함량이 15퍼센트에서 20퍼센트 정도로 매우 높아 사탕수수와 함께 전 세계 설탕 생산량의 상당 부분을 차지하는 주요 원료로 활용됩니다.
안녕하세요. 박재민 수의사입니다.
사탕무는 이름에 무가 들어가지만 우리가 김치 담글 때 쓰는 무와는 다른 식물입니다 비름과 식물로 분류되는 작물이고 뿌리가 둥글고 통통하게 커지는 것이 특징입니다 이 뿌리 속에 당분이 많이 들어 있어서 즙을 짜고 정제하면 설탕을 만들 수 있어요
사탕수수는 줄기에서 당을 얻고 사탕무는 뿌리에서 당을 얻는다는 차이가 있습니다 주로 서늘한 지방에서 많이 기르고 겉모습은 순무나 비트와 조금 비슷하게 보이기도 합니다
즉 사탕무는 설탕을 얻기 위해 재배하는 뿌리작물이라고 생각하시면 됩니다