현미곤약쌀밥에 얼마나 불렸다 하나요?

Question

현미곤약쌀밥을 해먹는 중에 물을 많이 넣었더니 곤약이 전부 녹아들어 현미죽이 되어버리고 말았습니다.

곤약쌀밥할때 마지막에 살짝 데치기만 해야 하는걸까요?

Answer 1

안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 곤약쌀은 물기를 제거하지 않은 체 밥물을 맞추게 되면 물을 과하게 붓게[ 될수 있어서 죽처럼 될수 있습니다. 씻은 곤약쌀을 손으로 꾹꾹 눌러가며 물기를 제거해 주셔야 합니다. 물에 불은쌀들은 물을 쌀밥할때보다 더 조금 넣어서 해야합니다.