‘블루베리’는 오래 씻으면 안되나요?

Question

영양소가 없어지고 그러나요?오래 씻는다고 없어진다는 것이 생소하긴 하네요. 어떤 성분이 어떻게 사라지는 것인지 알고 싶습니다.

이정은 · Accepted Answer

안녕하세요.블루베리를 오래 씻으면 영양소가 손실될 수 있으며, 블루베리는 표면에 폴리페놀과 안토시아닌과 같은 항산화제가 풍부하게 함유되어 있는데, 이 성분들은 물에 녹기 쉽기 때문입니다. 따라서 블루베리를 씻을 때는 흐르는 물에 1분 정도만 씻는 것이 좋습니다.

 · Answer

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.아무래도 블루베리에 많이 들어 있는 안토시아닌 성분은 수용성이라서물에 오래 동안 씻으면 녹아서 빠져 나올수 있기 때문에 오래 씻으면 좋지 않습니다.

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