음식에 소주를 넣은 이유는 무엇때문인가요~??

저 역시 음식할때 비린내 잡기 위해서 소주를 넣지만 음식에 소주를 넣으면 음식에 소주 성분이 남아 있지않을까요~?술을 못 드시는분이 음식을 드시면 술에 안 취하나요~?