가공육에들어있는 아질산나트륨이 안좋다던데 어디에안좋은지궁금해요
어제 뉴스를보니 가공육에 들어있는 아질산나트륨이 건강에 안좋다던데 우리몸 어디에 안좋은건지가 궁금합니다. 아시는분 답변부탁드립니다.
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.
아질산나트륨은 소량 섭취 시 문제가 되지 않지만 대량으로 섭취하면 건강에 영향을 미칠 수 있습니다. 아질산나트륨은 대장 내에서 일부가 아밀라아제에 의해 아민으로 변환되며, 고혈압, 심혈관 질환, 신장 문제 등과 연관될 수 있습니다.
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.햄이나 소시지 등의 육가공품을 만들 때 고기의 선홍빛을 고정시키기 위해 사용하는 대표적인 식품첨가물. 포괄적으로 '아질산염'이라고도 불리지만, 식품첨가물로서는 '아질산나트륨'으로 정의되고 있다. 독성이 강하고 다른 물질과 결합해 발암물질을 생성할 위험도 높기 때문에 그 효용성에 대한 논란이 끊이지 않고 있다. 아질산나트륨은 육가공품을 끓는 물에 2~3분 정도 데치면 제거된다.
안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.
육가공식품을 제조할시 들어가는 아질산나트륨은 발암물질로 지정되어있어 과량섭취시 좋지않습니다
안녕하세요.
아질산나트륨은 가공육의 색상 유지와 식중독균 억제를 위해 사용되는데, 발암 가능성이 있어 가공육 섭취를 제한하는 것이 좋습니다.
부작용으로는 암 유발, 메트헤모글로빈혈증, 임신부 및 태아에게 해로울 수 있습니다. 아질산나트륨 함량이 낮은 제품 선택과 조리 시 가열 시간 최소화가 권장되며, 일부 훈제 생선, 햄버거 패티, 소시지, 베이컨, 치즈 등에도 아질산나트륨이 첨가될 수 있으므로 주의해야 합니다.
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
말씀하신 것처럼 가공육에 많이 들어있는 아 질산 나트륨은 많이 먹게 되면 암을 일으키는 부작용이 있기 때문에
많이 쓰시지 않는 것이 좋습니다 그리고 구토 나 호흡 곤란 등도 있습니다
