우리가 먹는 나물이나 채소류중에서 생으로 먹으면 독성이 있는것들이 무엇인가요

Question

안녕하세요 고사리는 독이 있다고 하는데요 그렇다면 현재 우리가 먹는 나물이나 채소류중에서 생으로 먹으면 독성이있는 것들이 무엇인가요

Answer 1

안녕하세요. 김채원 전문가입니다.

고사리는 프타퀼로사이드라는 발암물질을 지니고있어

반드시 데쳐먹어야한다고합니다.

두릅이다 고비, 원추리와같은 식물들도 알칼로이드에의해

위장장애를 일으킬 수 있고,

감자의 싹이나 우엉잎, 맨드라미 새순등등도 생식을하면

독성이 있습니다.

Answer 2

생으로 먹으면 독성이 있는 나물이나 채소로는 고사리, 두릅, 원추리, 천남성, 까치콩 등이 있으며, 이들은 삶거나 데쳐서 독성 물질을 제거해야 안전하게 섭취할 수 있습니다. 특히 고사리는 발암 가능성이 있는 프타퀼로사이드 성분이 있어 반드시 충분히 삶아야 하며, 두릅과 원추리도 생으로 섭취하면 설사나 구토를 일으킬 수 있습니다.

Answer 3

우리가 흔히 먹는 나물이나 채소 중에는 생으로 섭취했을 때 독성을 나타내는 것들이 상당히 많습니다.

대표적으로 원추리, 고사리, 두릅, 다래순 등이 있으며 가지도 솔라닌이라는 독성 물질을 함유하고 있어 생으로 다량 섭취 시 위경련, 구토, 설사 등을 일으킬 수 있습니다. 또 익지 않은 토마토도 솔라닌이라는 독성 물질을 함유하고 있어 떫은맛이 나고 상황에 따라서는 메스꺼움, 구토, 어지럼증을 유발할 수도 있습니다.

또한 화학 비료를 사용하여 재배한 콩나물이라면 니트로소아민이라는 발암 물질이 생성될 수 있고, 숙주나물도 질산염을 다량 함유하고 있어 체내에서 아질산염으로 변환될 수 있는데, 이는 니트로사민이라는 발암 물질 생성을 촉진할 수 있습니다.