비타민이라고 불리는 다채는 비타민A(카로틴), B1, B2, C와 철분, 칼슘이 풍부한 채소로, 100g섭취 시에는 일일 비타민A 필요량의 약 80%를 충족하며, 저칼로리(20kcal/100g)로 다이어트에 적합합니다. 수분 함량이 91.9%로 높아 소화에도 도움을 주며, 기름과 함께 섭취하면 비타민A의 흡수율이 증가합니다. 다채는 눈 건강에 유익하고, 글루코시놀레이트 성분이 항암 효과를 제공하며, 비타민B1, B2는 에너지 대사와 피부 건강에 기여하며, 비타민C는 면역력 강화에 도움을 줍니다. 그리고 철분은 혈액 건강에, 칼슘은 뼈 건강에 긍정적인 영향을 미칩니다. 이러한 영양 성분 덕분에 다채는 건강한 식단에 포함시키기 좋은 채소로써, 다양한 요리에 활용될 수 있어 영양가 높은 식재료로 추천됩니다.