매실을 요리나 가공없이 섭취하게 되면 독성분이 있는건가요?
저희집은 과수원을 하고있습니다. 그래서 여러과일들을 흔하게 접할 수 있는데, 그중 매실도 볼 수 있습니다. 그래서 가끔 한개씩 먹는 경우가 있는데, 요리하거나 가공없이 먹게 되면 독성분이 있다고 하더라구요. 매실은 생으로 섭취하게 되면 독성분이 있는지 궁금합니다.
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3개의 답변이 있어요!안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
네. 맞습니다. 우리나라 사람들은 다 익지 않는 매실로 청으로 만드는데 아그미달린이라는 독성이
있기 때문에 드시면 안됩니다.
안녕하세요.
매실의 씨앗과 줄기에는 아미그달린이라는 독성 성분이 포함되어 있어서 주의를 해야합니다
하지만 매실의 과육 부분은상대적으로 적게 들어있기 때문에 일반적으로 생으로 먹어도 안전하긴 합니다만, 아직 미성숙한 매실이나 부패한 매실은 위해를 줄 수 있으므로 주의해야 합니다.
안녕하세요. 정준민 영양·식단전문가입니다.
모든 음식은 생이든 가공하든 독성은 조금씩 있습니다.
그러나 매실의 씨앗이나 뿌리는 소량의 독성분을 함유하고 있을 수 있습니다. 특히 매실 씨앗에는 시안화물이라는 독성분이 포함되어 있으나, 일반적으로 섭취량이 적다면 인체에 큰 영향을 주지는 않습니다.
매실을 생으로 먹거나, 매실 씨앗을 적당량 함께 먹는 경우에도 큰 걱정은 하지 않아도 됩니다. 그러나 매실을 대량으로 섭취하는 경우에는 소화장애 등의 문제가 발생할 수 있으므로, 적절한 양을 섭취하는 것이 좋습니다. 또한, 매실을 가공할 때에도 위생적인 처리
