샤브샤브 요리가 인기가 많던데 원조는 어느나라인가요?

Question

요즘에는 소고기를 얇게 썰어서 끓는 육수에 담가서 야채하고 먹는 샤브샤브요리가 인기가 많고 주변에 많이 생겼더군요. 샤브샤브요리는 원조가 어느나라인가요?

Answer 1

안녕하세요. 김종호 인문·예술전문가입니다.

샤브샤브 요리의 기원이 궁금한 것 같습니다.

샤부샤부의 유래는 중국의 슈안양로(양고기를 뜨거운 화로에 데쳐 먹는 요리로, 흔히들 훠궈라고 함)가 기원이라고 합니다.

반란세력을 진압하고 궁으로 돌아온 쿠빌라이는 전쟁으로 고생한 사람들을 모두 모아 성대한 잔치를 열었는데, 주방장에게 전쟁터에서 먹었던 양고기 요리를 특별 주문해 함께 먹었다고 합니다.
그때부터 '데쳐먹는 양고기 요리'라는 뜻의 '솬양러우'라는 이름이 붙게 되었다고 합니다.

Answer 2

안녕하세요. 손용준 인문·예술전문가입니다. 일본식 중화 요리인 샤부샤브(しゃぶしゃぶ)는 얇게 저민 쇠고기와 다양한 채소를 끓는 육수에 즉석에서 데쳐서 양념장에 찍어 먹는 요리입니다. 이 요리는 육류 중에서도 쇠고기뿐만 아니라 닭고기, 돼지고기, 그리고 해물 등 다양한 주재료를 사용할 수 있습니다. 이 요리의 이름 '샤부샤브'는 일본어로 '찰랑찰랑', '살짜기'라는 뜻이며, 소고기를 육수에 담가 휘휘 저어 익히는 모습에서 유래되었습니다. 국립국어원 외래어 표기법으로는 '샤부샤부'이나 일상적으로는 '샤브샤브'라는 표현이 통용되고 있다고 합니다.

Answer 3

안녕하세요. 강경원 인문·예술전문가입니다.

샤브샤브는 1952년에 오사카의 식당 "스에히로(スエヒロ)" 에서 처음 붙인 명칭이다.

이름은 식당의 창작이지만 기원은 중국 요리인 솬양러우(涮羊肉, 쇄양육)로 추정된다.

중일전쟁 등을 거치며 일본인들이 알게 된 북경식 솬양러우의 양고기가 쇠고기로 바뀌고 다양한 재료를 추가하는 등 여러 변형이 되어 1947년에 규니쿠노미즈타키(牛肉の水炊き, 쇠고기백숙)란 이름으로 소개되었고, 그것이 널리 퍼지다가 샤브샤브란 명칭이 된 것이다.

찰랑찰랑이라는 뜻이 있다