갈치속젓은 갈치 내장을 전부 다 넣는 건가요?

Question

제가 여름이 되면 갈치 속젓을 많이 싸 먹는데요. 그런데 먹을 때마다 항상 궁금한 게 있었는데 갈치속젓은 만들때 내장 전부를 다 넣는 건가요? 아니면 일부분만 넣나요?

Answer 1

안녕하세요. 단정한낙지284입니다.

갈치속젓 저도 참 좋아하는 젓갈입니다. 콤콤한데 감칠맛이 있어 밥한공이 뚝딱이더라구요.

갈치 속젖은 주로 갈치의 내장에 소금넣어 숙성된 것으로 대부분의 내장을 넣는 것으로 알고 있습니다. 하지만 때로는 갈치외에도 전어같은 다른 생선을 섞어 염도를 낮추는 식으로 만들어지기도 합니다.