배추나 상추는 생으로 먹었을때 영양가가 있나요?
배추나 상추에는 어떤 영양 성분이 있을까요? 그리고 생으로 먹었을때와
익혀서 먹었을때 영양 성분이 달라 지나요?
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.
배추와 상추는 생으로 먹었을 때 다양한 영양소를 제공합니다. 이들은 비타민 K, 비타민 C, 그리고 식이섬유가 풍부하며, 일부 미네랄과 항산화 물질도 함유하고 있습니다. 익히면 영양성분에 변화가 있을 수 있으며 일부 비타민(특히 비타민 C)이 파괴될 수 있으나 일부 영양소는 더 흡수가 잘 될 수 있습니다.
