야채를 익혀 먹었을 때와 생으로 먹었을 때 영양성분 차이가 많이 나나요

Question

음식을 해 먹을 때 야채를 익혀서 먹는 경우도 있고 생으로 먹는 경우도 있는데 야채를 생으로 먹었을 때와 익혀서 먹었을 때 영양성분 차이가 많이 나나요?

Answer 1

안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.

야채종류마다 다릅니다. 익혀먹는것이 더 좋은 야채가 있으며 아닌 야채가있습니다

Answer 2

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

일반적으로 야채가 이겼을때 더 영양이 높아 지는 경우도 있고 손실이 되는 경우가 있는 야채들이 구분이 되어 있습니다. 당근이나 토마토 같은 경우는 익히게 되면 더 영양이 더 높아 집니다